Hello everybody,

Temps pluvieux donc temps parfait pour passer l’après midi en cuisine à pâtisser! Et cette après midi retour en enfance (pour moi ..) avec mon gâteau préféré et que j’ai pratiquement eu à tous mes anniversaires : la forêt noire! Un peu spécial d’aimer à gâteau au kirsch quand on est petit non ? 😅. Je vous propose donc une version revisitée de la forêt noire mais sans kirsch faute d’en avoir 😔

Ingrédients:

Biscuit au chocolat :

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 45 g de chocolat
  • 70 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 cs de poudre de noisette
  • 1/2 sachet de levure

Purée de griotte:

  • 275g de griottes
  • 27g de sucre

Mousse au chocolat:

  • 200 g de chocolat noir
  • 10cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 4g de gélatine
  • 50g de mascarpone

Mousse aux griottes:

  • 10cl de crème liquide
  • 20g de mascarpone
  • un peu de jus de griotte

Recette:

  • Préparer le biscuit chocolat:
  1. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre. Verser le mélange chocolat-beurre dans le mélange œufs-sucre.
  3. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure. Mélanger et verser dans un moule beurré.
  4. Enfourner 20 min à 200°C.

 

  • Préparer la purée de griotte:
  1. Mixer les griottes et le sucre et passer au chinois.
  2. Réserver au frais.

 

  • Préparer la mousse au chocolat et la mousse griotte:
  1. Faire fondre le chocolat et le lait au bain-marie. Y ajouter la gélatine ramollie.
  2. Monter la crème et le mascarpone en chantilly.
  3. Une fois le chocolat tiède l’ajouter délicatement à la crème montée et réserver au frais.
  4. Faire de même avec le jus de griotte.

 

Je vous propose le montage du gâteau en image:


Verdict je n’avais pas de kirsch donc je n’en ai pas mis (logique 🤔)  mais au goût il manque vraiment.. un conseil le rajouter dans la crème fouettée à la place du jus de griotte.

Mais il fait l’unanimité, le bon goût de chocolat avec le gâteau hyper moelleux 😋😋😋😋😋

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