J’aime la galette
Savez-vous comment?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
Tralalala lalala lalère….

Et oui une recette pas du tout saine mais tellement bonne. J’ai voulu tenter ma première pâte feuilletée.. Bon il y a encore des progrès à faire mais pour une première plutôt satisfaite! J’ai suivi la recette de ce blog: ici, pour la pâte feuilletée pour 500g de farine. J’ai réalisé la pâte la vieille pour le côté pratique, mais un conseil soyez patient ;).

Ensuite ce matin même j’ai réalisé les deux composantes de l’intérieur de la galette à savoir la crème d’amandes et la crème pâtissière.

 

Ingrédients:

La crème pâtissière:

  • 250 mL de lait
  • 40 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 35g de farine
  • extrait de vanille

La crème d’amandes:

  • 120g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 œufs ou 1 gros œuf
  • 120g de poudre d’amande
  • 1  bouchon de rhum
  • quelques gouttes d’extrait d’amandes

 


RECETTE:

  • Préparer la crème pâtissière:
  1. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
  3. Mettre à chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Lorsque le lait est tiède, verser un peu de lait dans le mélange œufs/farine/sucre/lait.
  4. Reverser le mélange dans la casserole et mélanger au fouet jusqu’à ébullition.

 

  • Préparer la crème d’amandes:
  1. Mélanger le beurre tempéré avec le sucre. (on doit obtenir un mélange mousseux)
  2. Ajouter les œufs un par un et bien mélanger à chaque fois.
  3. Ajouter la poudre d’amande et le rhum puis l’extrait d’amandes.

 

  • Montage galette:
  1. Verser 2/3 de la crème pâtissière dans la crème d’amandes et conserver au frais jusqu’à utilisation.
  2. Découper deux cercles (ou autres formes), avec l’un des patrons un peu plus grand ce sera le dessus de la galette.
  3. Piquer la pâte du dessus. Humidifier avec de l’eau les contours de la pâte du dessous.
  4. Pocher la crème en cercle assez épais (je n’en ai pas mis assez!). N’oubliez pas de mettre la FEVE !!!!! (je l’ai oublié ^^)
  5. Refermer avec l’autre cercle de pâte attention à ne pas laisser d’air!
  6. Parer les côtés, dorer la galette avec un jaune d’œuf.
  7. Enfourner 10min à 200°C, puis 30 min à 170°C.

 

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Et voilà, la galette est prête à être dégustée! Un verre de cidre, et qui sera le roi ou la reine ? 😉

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