Une nouvelle recette gourmande… Je vous partage aujourd’hui ma tarte au citron que vous avez pu voir sur Instagram! Une recette simple et un vrai classique 🙂 !

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée,  vous pouvez retrouver la recette ici.

Pour la crème citron:

  • 180 g de jus de citron jaune
  • zeste de citrons pressés
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 g de beurre
  • 100 g de sucre

Recette:

  1. Râper les zestes de citron. Dans une casserole, mettre  le jus de citron, les zestes, les œufs et le sucre tout en mélangeant avec un fouet. Faire cuire jusqu’à 82°C puis retirez du feu.
  2. Lorsque la température de la crème au citron est redescendue à 38°C , ajouter le beurre par petits morceaux tout en mixant.
  3. Mettre une poche à douille  cette préparation  ou dans un moule à insert et réserver au frais minimum 2h.

Montage:

  1. Découper un morceau de pâte sablée largement plus grand que la forme de votre insert.
  2. Verser l’insert sur le dessus.
  3. Faire une meringue rapide et passer le chalumeau.

 

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Et voilà, une bonne tarte au citron assez rapide de réalisation! Juste les temps de cuisson et de refroidissement qui peuvent paraître long.. Si vous n’aimez pas ce qui est trop acide, je vous conseille de rajouter du sucre environ 30g en plus.

Régalez-vous 😉

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